fall dinner
Höstens middagssamarbete med kocken Viktor Eriksson blev ännu en gång en framgångsrik och minnesvärd kväll. Med sin skicklighet och passion för lokala råvaror skapade Viktor menyer som perfekt speglade årstidens smaker och hotellets hållbarhetsprofil. Som alltid hade vi den perfekta mixen av gäster, där både besökare och många trogna lokala gäster deltog. Vi vill rikta ett stort tack till alla som kom och bidrog till den varma och gemytliga stämningen. Det blev verkligen en härlig kväll fylld med god mat, gott sällskap och en genuin känsla av gemenskap i hjärtat av Ålands unika skärgård.
MenY
Förrätter:
Tartar på regnbågslax med fänkåls sallad
Rostad pumpasoppa, sikrom, rostade frön och tryffelalg
Varmrätt:
Örtstekt lamm med stekt och picklad svamp, rostad vitlök, potatispuré, grönkål och skysås
Dessert:
Äppelgranité, honungsmousse, rostad mandel och sockertång
This autumn's dinner collaboration with chef Viktor Eriksson was once again a successful and memorable evening. With his skill and passion for local ingredients, Viktor created menus that perfectly reflected the flavors of the season and the hotel's sustainability profile. As always, we had the perfect mix of guests, including both visitors and many loyal local patrons. We want to extend a big thank you to everyone who came and contributed to the warm and cozy atmosphere. It truly was a wonderful evening filled with delicious food, good company, and a genuine sense of community in the heart of Åland's unique archipelago.
Menu
Starters:
Rainbow trout tartare with fennel salad
Roasted pumpkin soup, whitefish roe, roasted seeds, and truffle seaweed
Main Course:
Herb-roasted lamb with fried and pickled mushrooms, roasted garlic, mashed potatoes, kale, and jus
Dessert:
Apple granita, honey mousse, roasted almonds, and candied seaweed
